吮指香辣蟹

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 大闸蟹 2斤
• 黄酒 1碗
• 白芝麻 20克
• 白糖 15克
• 干红辣椒 45克
• 花椒 10克
• 藤椒 10克
• 大蒜 1头
• 糖蒜 1头
• 老姜 6块
• 草果 1粒
• 肉蔻 5个
• 甘草片 5片
• 丁香 十几粒
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 盐 2勺

吮指香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。

步骤 2

将螃蟹切成两段

步骤 3

将螃蟹切成两段

步骤 4

准备一碗黄酒和白芝麻。

步骤 5

准备好干香料。

步骤 6

冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。

步骤 7

在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。

步骤 8

在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！

步骤 9

放入螃蟹翻炒片刻。

步骤 10

加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。

步骤 11

加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！

步骤 12

出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！

吮指香辣蟹的小贴士

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菜谱创建时间：2016-01-12 23:19:18