香菇羊肉馅水饺

作者： 耗子药-1

这是侄子自创的饺子馅，家人很捧场，所以我专门要来了方子，记下来，以后自己做，大家可以试试！

用料

• 羊肉或牛肉 1斤
• 鸡蛋 2个
• 鲜香菇 4-6朵
• 胡萝卜 小半个
• 韭菜 一小把
• 胡椒粉 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 水或花椒水 一小碗

香菇羊肉馅水饺的做法步骤

步骤 1

1养肉：生肉馅内加入2个鸡蛋和适量水，少量鸡精耗油，少量味达美生抽，按顺时针使劲搅动上劲后，再加水再搅，直到将肉搅到拉丝稠稀均匀为止。（嫌羊肉味大的用花椒水打陷，边搅边加水最好的状态是肉发黏拉丝稠稀均匀，比汆丸子的稍微干点最好）

步骤 2

2炒料：鲜香菇和胡萝卜全部切小粒后用油炒至瘫软粘稠成陷状（炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉少许）

步骤 3

3调馅：将辅料晾凉后倒入肉馅中另加一小柳韭菜丁加盐调味，如果水不够还可以再加水顺时针使劲搅拌上劲。（味极鲜生抽没色，如果想要颜色可在肉内加入几滴味极鲜冰糖老抽上色）

步骤 4

注意此馅煮熟后爆丸灌汤！自己看着和面吧😄

香菇羊肉馅水饺的小贴士

1.1/3用虾肉蓉和鸡肉蓉味道更鲜 2.肋骨肉肥瘦均匀做陷好，里脊肉嫩炒着吃好，腿肉筋多清炖晾凉做手抓肉好。

菜谱创建时间：2016-01-12 22:56:22