水煮肉片

作者： 喵喵喵的Jchang

用料

• 花椒
• 花椒粉
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 姜
• 香菜
• 瘦猪肉
• 蛋清
• 时令蔬菜

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

把蔬菜按平时那样洗好弄好，姜切两半，一半切片，一半切成姜末，肉切边，用花椒粉，盐，生粉，蛋清腌制。

步骤 2

锅里放油，放点盐，把易熟的蔬菜放进锅里炒至断生，放到盆里铺底，锅里再放油，小火，放郫县豆瓣酱，姜慢慢炒出红油，然后放入花椒，炒一会，加入水，水要用开水，一次性加到足够的水，等水沸腾后（如图）一次放入青菜，尝一下汤，根据自己的口味加入盐和鸡精

步骤 3

菜煮到沸腾，把所有的菜捞出来，放入盆内，开大火，等汤沸腾加入腌制好的肉片30s-60s后关火，把肉捞出放入盆内，把汤倒入盆里。

步骤 4

放入干辣椒，香菜(不喜欢的可以不放）锅里倒入油，烧热，倒入干辣椒和香菜上面，你能听到滋滋滋的声音，这样就完成了

水煮肉片的小贴士

肉那样腌制，肉会很嫰，不过注意蛋清不要多了，不然就变蛋汤了。 不喜欢香菜的可以不放。 喜欢更辣的，可以用辣椒粉，加点盐，锅里烧热油，倒入辣椒粉里，弄成辣椒油。（一定要放盐，不然辣椒粉会烧焦的）。盐要适量

菜谱创建时间：2016-01-12 14:21:05