手擀面

作者： 香草嘉卉

这个配方的面条劲道Q弹，很好次哦！

用料

• 中筋粉 240g
• 冷水 96g
• 鸡蛋 1个
• 粉拍：生粉（小麦淀粉） 适量

手擀面的做法步骤

步骤 1

用纱布包裹适量生粉，扎紧，留作粉拍用。

步骤 2

所有材料混合揉匀成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约10-15分钟。松弛是为了接下来更容易擀开。

步骤 3

用擀面杖擀开，成一大张长方形，擀得越薄越好吃。可在面皮上拍上生粉后卷在擀面杖上多层同时反复擀开。

步骤 4

擀成一张超大面皮后，折四折切条，根据自己喜欢的面条宽窄来切，约3mm-1cm宽。

步骤 5

切好的面条抖开，拍上生粉。分成小份包装后直接冷冻。吃的时候无需解冻，直接拿出来煮即可。

步骤 6

我做的是酱牛肉手擀面，大约用到配方中1/4的面，酱牛肉配方见下厨房“美妈版酱牛肉”。

手擀面的小贴士

1. 面皮擀开后很薄容易破，如需移动、折叠等动作可卷在擀面杖上移动，不会破坏面皮。 2. 做好后不马上吃的面条一定要用保鲜膜包好速冻，在室温下静置时间过长容易粘连。

菜谱创建时间：2016-01-12 14:05:04