自制里海酸奶（常温发酵）

作者： 森林小慧

吃过一些用电发酵的酸奶机制造的酸奶，太酸，不爱吃；直到遇见里海酸奶～不需要插头，就能做出美美的酸奶～

用料

• 里海乳酸菌1袋 3克
• 全脂奶 500克/1000克（建议500克）
• 制造酸奶容器 1个
• 搅拌勺 1个
• 保存菌种的容器 1个

自制里海酸奶（常温发酵）的做法步骤

步骤 1

酸奶容器和搅拌勺，用90度左右的水冲洗消毒，稍微沥一下水

步骤 2

容器中倒入全脂奶，再加入里海乳酸菌，搅拌均匀

步骤 3

旋开容器的窗口或者在容器口蒙上纱布，室温发酵。当牛奶凝固，结束发酵

步骤 4

旋上容器的窗口或盖上容器的盖子，将凝固的奶放入冰箱，冷藏2小时

步骤 5

在享用里海酸奶之前，先分100毫升酸奶到干净的菌种瓶中，冰箱中冷藏保存；开始慢慢享用美味的里海酸奶吧～

步骤 6

再次做酸奶，用100毫升菌种，加入全脂奶到1000毫升，搅拌均匀，常温发酵，即可

自制里海酸奶（常温发酵）的小贴士

1.推荐第一次用菌粉发酵，用500毫升全脂奶。在温暖的南方，胖天使第一次用菌粉发酵，1000毫升全脂奶也都成功了；为了保险起见，推荐第一次用菌粉发酵，用500毫升全脂奶 2.当环境温度低于20度，发酵会很缓慢，发酵时间会比较长；当奶全部凝固，发酵好了 据说冬天在长江等无供暖的地方，可把发酵容器放在台灯附近之类发酵 3.步骤3和4，若容器有窗口，室温发酵的时候打开窗口，发酵能更快一点；冰箱冷藏时关上窗口。若容器没有窗口，室温发酵时在瓶口蒙上纱布即可，纱布可抵挡灰尘；冰箱冷藏时旋上盖子 之前没有实践经验，胖天使怕失败，浪费了昂贵的菌粉，特地买了发酵盒；成功发酵后，用过玻璃容器和塑料乐扣，都能顺利做出里海酸奶，所以这个酸奶容器不一定需要购买；外贸协会喜欢这个容器哒，另当别论哈 4.步骤5，100毫升的菌种，在冰箱保存时间尽量在48小时内制作酸奶；若保存时间过长，表面可能有一些析出物，可用干净的勺，挖去析出物，然后再挖一点酸奶出来尝尝，若味道正常，可继续用于制作酸奶。胖天用过最长存储5天的菌种，没有失败 5.看一些推荐说1个月左右更换新的菌粉，重新开始制作。胖天使的一袋菌粉用了2个多月，没感觉到明显区别 6.做好的里海酸奶，可以拌入苹果、梨等水果丁，可以拌沙拉，还可以拌入蜂蜜、坚果碎、果汁果酱～用于制作面包、酸奶燕麦～可以调出更多美味哦～

菜谱创建时间：2016-01-12 08:29:36