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经典咖啡提拉米苏的做法

经典咖啡提拉米苏

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作者: 扑克脸盲
扑克脸盲
比较传统的做法,此配方为六寸圆形的量。

用料

经典咖啡提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将马斯卡彭放在室温中软化,然后搅拌至松软后加入朗姆酒和柠檬汁,拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将吉利丁片放在冰水中,浸泡五分钟,使其软化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄与幼砂糖a隔水(60度就行了,又不是煲汤)搅拌,至完全溶解,加入泡好的吉利丁片,继续搅拌,直至吉利丁片完全融化并与蛋液充分混合。这个步骤用搅拌棒手动来就OK。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

幼砂糖b加入淡奶油中,打至湿性发泡:即用筷子轻划表面可以留下明显的纹路。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液、打发的奶油全部倒入搅拌好的马斯卡彭中,再次充分搅拌。体力不够的孩儿们就用电动的吧,想当年po主用手打,差点甩出肩周炎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

shot与香草精(或糖浆)充分混合,取手指饼干快速润湿,然后铺在模具底部,铺满= =

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入打好的奶糊糊,倒一半就可以。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复步骤6中的后半部分操作

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的奶糊糊倒进去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封保鲜膜,打入冷宫四个小时以上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,筛上装饰用的可可粉。看一下您还剩多少手指饼干。用光了或者剩的少的到这步就可以结束了,还剩下很多却并不想浪费的请看下一步骤。 图片是上次做的图,没有栅栏。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用你多余的手指饼干给你的蛋糕做个篱笆。Over! 这是这次做的图。

经典咖啡提拉米苏的小贴士

隔水加热,温度不宜过高,否则鸡蛋就烫熟了。 我用的是百加得白朗姆酒,味道挺好,如果觉得麻烦也可以直接买咖啡酒,那么你就不用准备shot和糖浆了。 淡奶油不用打的太发,湿性发泡就可以了,不懂的孩子去百度一下咯。

菜谱创建时间:2016-01-11 11:52:50
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