经典咖啡提拉米苏

作者： 扑克脸盲

比较传统的做法，此配方为六寸圆形的量。

用料

• 蛋黄 3个
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 110g
• 幼砂糖a 30g
• 吉利丁片 2片
• 幼砂糖b 30g
• shot 4个
• 香草精 30ml
• 朗姆酒 15ml
• 柠檬汁 10ml
• 可可粉（装饰用） 少许

经典咖啡提拉米苏的做法步骤

步骤 1

提前将马斯卡彭放在室温中软化，然后搅拌至松软后加入朗姆酒和柠檬汁，拌匀。

步骤 2

将吉利丁片放在冰水中，浸泡五分钟，使其软化。

步骤 3

蛋黄与幼砂糖a隔水（60度就行了，又不是煲汤）搅拌，至完全溶解，加入泡好的吉利丁片，继续搅拌，直至吉利丁片完全融化并与蛋液充分混合。这个步骤用搅拌棒手动来就OK。

步骤 4

幼砂糖b加入淡奶油中，打至湿性发泡：即用筷子轻划表面可以留下明显的纹路。

步骤 5

将蛋液、打发的奶油全部倒入搅拌好的马斯卡彭中，再次充分搅拌。体力不够的孩儿们就用电动的吧，想当年po主用手打，差点甩出肩周炎。

步骤 6

shot与香草精（或糖浆）充分混合，取手指饼干快速润湿，然后铺在模具底部，铺满= =

步骤 7

倒入打好的奶糊糊，倒一半就可以。

步骤 8

重复步骤6中的后半部分操作

步骤 9

把剩下的奶糊糊倒进去

步骤 10

封保鲜膜，打入冷宫四个小时以上。

步骤 11

脱模，筛上装饰用的可可粉。看一下您还剩多少手指饼干。用光了或者剩的少的到这步就可以结束了，还剩下很多却并不想浪费的请看下一步骤。 图片是上次做的图，没有栅栏。

步骤 12

用你多余的手指饼干给你的蛋糕做个篱笆。Over！ 这是这次做的图。

经典咖啡提拉米苏的小贴士

隔水加热，温度不宜过高，否则鸡蛋就烫熟了。 我用的是百加得白朗姆酒，味道挺好，如果觉得麻烦也可以直接买咖啡酒，那么你就不用准备shot和糖浆了。 淡奶油不用打的太发，湿性发泡就可以了，不懂的孩子去百度一下咯。

菜谱创建时间：2016-01-11 11:52:50