【长脸最爱】乳酪戚风蛋糕卷，原味+可可+抹茶

作者： 乐乐菇凉

记录方子。 摸索的长脸喜欢的口感，细腻湿润，入口即化，老人家牙不好，管干爽的戚风叫硌牙。 适用于8*8寸，括号里适用于9*13寸蛋糕卷，新买的10*14可翻倍，承重不好不可做裱花蛋糕胚。 简单快手，蛋黄一盆蛋白一盆，卷不卷的上开裂与否和方子没关系，做完100个卷基本上什么方子都没问题。

用料

• 蛋黄 3个. (4个）
• 蛋白 2个 （3个）
• 糖（蛋黄） 15g （20g）
• 糖（蛋白） 25g （40g）
• 奶油奶酪 50g （75g）
• 牛奶 50g （75g）
• 植物油 25g （40g）
• 低粉 25g （35g）
• 可可粉 15g （25g）
• Nutella 20g （30g）

【长脸最爱】乳酪戚风蛋糕卷，原味+可可+抹茶的做法步骤

步骤 1

牛奶+奶酪+糖 隔水加热，不断搅拌直到奶酪融化无颗粒。

步骤 2

加入蛋黄和油搅拌至均匀融合

步骤 3

将低筋面粉筛入搅好的蛋黄奶酪糊

步骤 4

蛋白加糖打到湿性发泡（事实证明我打到干性也没啥问题，就是混合的时候不太容易混匀需要耐心点）

步骤 5

325f （165C） 18分钟。看火候，不同烤箱不一样，连换个烤盘时间都不同。

【长脸最爱】乳酪戚风蛋糕卷，原味+可可+抹茶的小贴士

1）可可口味：35g低粉+25g可可粉 原味：60g低粉 抹茶花纹：7g抹茶+30g水化开，60g低粉，适当多加糖。 2）一次卷热的时候就把四边切掉，不然一直会有褶皱的印记切开不好看。

菜谱创建时间：2016-01-11 07:42:35