广式生炒糯米饭

作者： 绒子酱

在朋友圈发小视频的时候被猜说是在做黄焖鸡米饭吗？还是在做烧卖？ 哈哈哈哈哈这是我家每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭... 以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭，虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好（当然牙口不好的还是吃焗的吧XD....）

用料

• 糯米 300g
• 腊肉 半条
• 腊肠 1条半
• 虾米 适量
• 香菇 2-3个
• 萝卜干 一小条
• 香葱 少许（可不放）
• 香菜 少许（可不放）
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 猪油渣 适量

广式生炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；

步骤 2

泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；

步骤 3

倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。

步骤 4

用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；

步骤 5

待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）

广式生炒糯米饭的小贴士

总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素：广式腊肠、广式腊肉、还有虾米（如果有干贝丝也可以往里放，超级好吃的！！！） 至于香菇、萝卜干这些随性就可以了.... 要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭

菜谱创建时间：2016-01-10 19:23:37