零失败：“熔岩巧克力蛋糕”配方

作者： 黏呼呼星人

说明：此为2个蛋糕的份量

用料

• 无盐黄油 20g
• 黑巧克力（可可脂含量80%） 80g
• 细砂糖 14g
• 鸡蛋 1个
• 香草精 15g
• 低筋面粉 15g
• 糖粉（装饰用） 适量

零失败：“熔岩巧克力蛋糕”配方的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤盘铺垫锡纸，陶瓷杯内刷一薄层黄油（配方份量之外的黄油），烤炉预热至220℃/220℃。

步骤 2

黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。

步骤 3

加入细砂糖、鸡蛋、香草精，胶刮刀拌匀至完全融合 。

步骤 4

加入面粉，用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀（切勿大力搅拌）。

步骤 5

浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯（8分满），放入预热至220℃/220℃的烤箱内，烘烤8~10分钟。

步骤 6

出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后，陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕，撒上糖粉（当然你也可以不撒糖粉）完成。

步骤 7

切开后效果很棒吧，操作简单，不像凹蛋糕那样还要做夹心，也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的，也可以用65%~70%的，测试效果基本一样，不过代脂的巧克力效果就很差了，成品的口感也不好，建议不要更换原料。

零失败：“熔岩巧克力蛋糕”配方的小贴士

原版配方（上面的是小编翻译的） Ingredients: serves 2 1 & 1/2 tablespoons butter (plus more for buttering ramekins) 80g or 3oz Dark Chocolate (80% cocoa) 2 tablespoons castor/superfine sugar 1 egg, beaten 1 teaspoon vanilla extract 2 tablespoons Plain Flour 1/2 teaspoon icing sugar for dusting (optional)

菜谱创建时间：2016-01-10 19:02:11