开边蚕蛹

作者： 奔跑的快乐煮妇

以前吃蚕蛹除了水煮的方式，最常见的就是烧烤。 水煮的里面不容易入味，而且蚕蛹的壳得吐出来，太麻烦。 烧烤那里烤出来的感觉很好，但是我们不能经常去，毕竟吃多了也不健康是吧。 这个就是家常做法，没有什么技术含量，喜欢的亲可以试试，不喜欢也请不要喷我，谢谢啦。(因为没想过会发菜谱，所以没有过程图，等再做的时候补上)

用料

• 蚕蛹 500克
• 香辣酥 一罐(喜欢吃，可以多准备一罐)
• 色拉油 1000克
• 干淀粉 300克
• 盐 一点点(根据自己口味轻重适量增减)
• 清水 一锅(没过蚕蛹即可)

开边蚕蛹的做法步骤

步骤 1

先将蚕蛹洗净，然后把蚕蛹放进冷水锅里煮熟(这个过程需要10分钟)

步骤 2

用厨房剪刀将熟蚕蛹剪开两半，剔除内部黑色物体，并均匀沾满干淀粉，放一边待用。

步骤 3

准备一口干净的锅，倒入色拉油，将油烧至7分热，再把沾满干淀粉的蚕蛹放入热油中炸熟捞起，待所有蚕蛹全部炸好，准备二次入锅。

步骤 4

油锅继续加热，将油彻底烧开，放入全部蚕蛹，高油温二次炸制2分钟捞起，把用过的油倒入瓷碗里，而此时二次炸好的蚕蛹不用过分控油。最后将蚕蛹和提前准备好的香辣酥倒入锅中一起翻炒，加入盐调味！出锅装盘！大功告成！

开边蚕蛹的小贴士

1，蚕蛹一定要清水煮熟再去除黑芯，不然活的会下不去手。 2，蚕蛹一定要经过二次炸制，而且第二次的油温一定要高，这是蚕蛹无论放多久都不会变软的重要原因。

菜谱创建时间：2016-01-10 16:13:25