咕嘟咕嘟三文鱼头

作者： 金_佳宝

一直犹豫:“超市的三文鱼能生吃吗？”如果不能生吃，不管是烤，炸，炖，煮，对大块三文鱼肉来说，都显得浪费啊！ 于是，我打起了三文鱼头的主意。 搜了几个方子，都不是很有把握，因为我超级怕腥，去腥是重点。 于是，就诞生了现在的方子。不腥，咕嘟咕嘟，适合天冷时吃。

用料

• 三文鱼头 1只
• 料酒 200毫升左右(超市装1包)
• 生姜
• 葱(蒜苗也可)
• 蒜
• 豆豉 一小把
• 生抽
• 蚝油
• 醋
• 糖

咕嘟咕嘟三文鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头切件，加生抽，料酒，姜片腌20分钟。

步骤 2

准备配料。 因为一会儿要咕嘟咕嘟，配料可以切的粗放些。豆豉也切几刀，便于出味道。葱切的大，是因为我喜欢拣锅里的葱吃^_^

步骤 3

鱼头双面煎黄。 煎之前沥干水分，否则会溅油。有的方子里是把鱼肉裹了面糊煎的，我没裹，好像鱼肉也没散。

步骤 4

豆豉，葱，姜，蒜煎香，放料酒。 用料酒当水，这下一点不腥了。哦耶 三文鱼本身的油很多，如果煎的时候油很多，建议倒出来一些。

步骤 5

加点点醋，醋加酒等于香。 加点点糖，增鲜减咸。 加点点蚝油，增鲜。 开始咕嘟咕嘟。 中火10分钟后加蔬菜，冰箱里刚好有青椒……其它的也可以拉，香菜估计也不错。绿叶菜不禁炖，不建议。

步骤 6

配白米饭、配啤酒，美味！

咕嘟咕嘟三文鱼头的小贴士

三文鱼牙尖嘴利，收拾时，吃时都要小心。 蚝油和豆豉都咸，不用另外放盐了。 咕嘟咕嘟，15分钟香味全出来了。香醉了。 喜欢吃辣加辣椒🌶️

菜谱创建时间：2016-01-10 13:40:05