小橙子的糖醋排骨

作者： yousuosi666

综合借鉴下厨房各家菜谱以后摸索出的简单好吃的做法～ ps:做菜的时候没有拍照，标题图是网上偷的

用料

• 猪肋排 超市一盒
• 姜片 4、5片
• 冰糖 12颗（小颗）
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 糖
• 白芝麻 一撮

小橙子的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排切段，连同姜片一起放入冷水中烧开，撇去浮沫，捞起沥干。

步骤 2

按照料酒1，白糖1，醋3，生抽4，水5的比例调汁

步骤 3

锅里放油，热了后倒入冰糖，油的量以倾斜锅身能把冰糖浸没一大半为准（我的锅底是平的，油倒进去都在锅底周围一圈），保持冰糖都在油里，转小火融化冰糖

步骤 4

看到冰糖全部融化，油开始冒泡的五秒之内倒入排骨，翻炒直到排骨均匀上色

步骤 5

倒入调味汁，加入开水没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火继续咕嘟，至少半个小时。中间要是水少了再加，不能烧干，拿筷子戳一下看肉烂了没。

步骤 6

开锅盖大火收汁，再淋一次醋，份量可自己掌握，锅里冒大的泡泡的时候就可以关火了，装盘，撒上白芝麻，搞定～

小橙子的糖醋排骨的小贴士

熬糖色要小火！排骨下锅要及时！ 喜欢离骨的口感可以多煮，喜欢有嚼劲就少煮一会儿。（牙不好要多煮一会儿）

菜谱创建时间：2016-01-09 22:05:00