巧克力力娇蛋糕

作者： 奥里安

底用的是全蛋蛋糕，省时省力吖… 表层的镜面里面放了咖啡力娇酒，调节整个蛋糕的口味，让巧克力慕斯吃起来不会那么腻。

用料

• 蛋糕体
• 砂糖 60克
• 香草精 4克
• 中筋面粉 45克
• 玉米淀粉 45克
• 鸡蛋 3只（我的鸡蛋个大，普通的放四只，大概190克左右就可以）
• 慕斯体
• 黑巧克力 50克
• 奶油 160克
• 奶粉 30克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片 5克
• 镜面
• 吉利丁片 5克
• 巧克力酱 60克
• 咖啡力娇酒 30克
• 清水 70克

巧克力力娇蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉混合过筛（第一次过筛）

步骤 2

全蛋加除粉类以外的材料打发至纹路不宜消失（低档搅匀，高档10分钟左右，再转中档3-5分钟）

步骤 3

分两次筛入混合好的粉类（第二次过筛），翻拌均匀，小心不要消泡。

步骤 4

200度上下火烤10分钟

步骤 5

100克奶油加入糖粉打至六成发（有纹路但依然可以流动状态）。

步骤 6

吉利丁片泡软捞出，加入60克奶油，再与巧克力奶粉一起隔热水融化混合备用。分两次将打法奶油与巧克力浆混合。

步骤 7

将全蛋蛋糕铺在模具底部，上面倒入慕斯液，抹平后放冰箱冷藏。接下来做镜面，泡软的吉利丁片加所有配料隔热水搅匀，放置室温后倒入冰藏好的慕斯，积蓄冰箱冷藏待其凝固。

巧克力力娇蛋糕的小贴士

1.全蛋蛋糕重点在打发，绝不能消泡。一般人都会用加温法制作，我在网上看到了一个常温的帖子，试了一下是完全可以的。 2.因为镜面里我放的是巧克力酱，本身会很甜，所以没再放糖。如果用黑巧的话可以按口味放糖。

菜谱创建时间：2016-01-09 19:34:03