油沁蚕豆

作者： 清心湖素食

很多朋友爱喝茶，喜欢从准备茶具到喝茶整个过程的体验，专注每个当下的感知。其实做菜也是这样，用喝茶的心境来做菜，那种专注和宁静会让食物本身充满能量。今天这款油沁蚕豆，把普通的蚕豆经过华丽的手法包装，显得很雅致，分享给大家。

用料

• 蚕豆 适量
• 姜 几撮
• 腰果酱 少许
• 牛肝菌油 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许

油沁蚕豆的做法步骤

步骤 1

1、锅内烧半锅水，加入一勺盐，将蚕豆放锅里煮至8分熟，去除豆腥味；

步骤 2

锅内热油，姜切末后下锅煸香，然后加入煮熟的蚕豆

步骤 3

将蚕豆煸香，慢慢炒脆。因为最后的成品，皮虽硬，但是里面的蚕豆软糯香，会非常好吃。

步骤 4

蚕豆本来是熟的，所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰果酱。

步骤 5

加入少许生抽和盐，翻炒均匀后蚕豆放一边待用。

步骤 6

砂锅放入火上，加入2大勺油，油温烧热。将蚕豆放入锅中，瞬间开花，此时要注意安全。

步骤 7

蚕豆的皮很快被炸硬，此时可关火了，趁着余温，准备一碗米饭，绝妙的香味，瞬间占领味蕾！ 当然，如果不习惯吃太油的食物，这一步油炸可以省去哦。

油沁蚕豆的小贴士

很香，吃完可以泡一壶茶解腻。

菜谱创建时间：2016-01-09 15:57:13