辣椒酱（可以完全不辣）

作者： 小清新老尼

五星级厨师秘制配方

用料

• 灯笼红椒 2个
• 姜 大拇指大小
• 蒜 一个
• 豆瓣酱 一茶匙
• 小米辣 5-8个

辣椒酱（可以完全不辣）的做法步骤

步骤 1

灯笼红椒剁碎

步骤 2

姜蒜朝天椒剁碎，这里朝天椒忘了拍照片了，不吃啦的放5个，喜欢辣的放8个以上，随君欢喜

步骤 3

热锅倒油，油量以能淹没1.5个灯笼辣椒参照，油烧制八分热，以手在锅上当能感受到热度为宜

步骤 4

倒入灯笼辣椒，大火炒20秒，转为小火，将辣椒炒至断生（刚好熟），一般是40秒-60秒，千万不要时间长了。炒好后，捞出辣椒，锅内留少量油开始炒调料啦啦啦

步骤 5

倒入姜末，蒜末，朝天椒末末，一勺豆瓣酱，炒出香味，千万别炒糊了，然后倒入之前炒好的辣椒，再小火炒40秒左右，就好啦

步骤 6

最后一步，关火再放适量盐，就是边吃边放，可以略微有点咸那样下饭拌面都是极好的。还可以放点味精或鸡精，我一般不放，不怕胖的可以加芝麻，这个我也不会放。 香喷喷的辣椒酱就做好了，吃的开心

辣椒酱（可以完全不辣）的小贴士

火候很重要，不要炒的过软，放凉后更好吃，喜欢的可以在配料中加入豆豉，也别有风味

菜谱创建时间：2016-01-09 12:53:52