糖酱玫瑰面包

作者： 邓小牛

用料

• 高筋粉 300g
• 酸奶 100g
• 牛奶 96g
• 黄油 25g
• 砂糖 25g
• 盐 4g
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 7g

糖酱玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

后油法将除黄油外的所有材料用手揉或面包机搅拌成面团，加入黄油继续搅拌，揉到一定的程度，把面团小心抻开，可以形成一张薄薄的薄膜便可。把揉好的面团放进大盆里，盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。（面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，面团顶部捅一个窟窿，拔出手指，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状的话，发酵就完成了）

步骤 2

第一次发酵完成后将揉好的面团分成18等分然后滚圆进行中间发酵约20分钟

步骤 3

再次排气滚圆后，擀成圆片，然后从中间切开成半圆状

步骤 4

将切成半圆的面片一个叠一个摆放，然后卷起来即可

步骤 5

烤盘中铺上油纸，将整形好的面团摆入烤盘，彼此间留好距离。放在温暖潮湿的地方进行最后发酵

步骤 6

发酵结束后，用刷子蘸糖浆涂抹在顶层，（可适当加些花生油）180度烘烤约20-25分钟

步骤 7

出炉后撒上砂糖即可

糖酱玫瑰面包的小贴士

1.液体的用量要酌情添减。还有面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度每个人都不同，所以每个人揉面的时间也都会不一样。 2.我是用纯手工揉面。有面包机的同学可用购面包机来帮助揉面，使用机械揉面的流程大致是一致的。

菜谱创建时间：2011-10-15 16:58:35