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糖酱玫瑰面包的做法
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糖酱玫瑰面包

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作者: 邓小牛
邓小牛

糖酱玫瑰面包的用料

糖酱玫瑰面包的做法步骤

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步骤 1

后油法将除黄油外的所有材料用手揉或面包机搅拌成面团,加入黄油继续搅拌,揉到一定的程度,把面团小心抻开,可以形成一张薄薄的薄膜便可。把揉好的面团放进大盆里,盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。(面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,面团顶部捅一个窟窿,拔出手指,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,保持原状的话,发酵就完成了)

步骤 2

第一次发酵完成后将揉好的面团分成18等分然后滚圆进行中间发酵约20分钟

步骤 3

再次排气滚圆后,擀成圆片,然后从中间切开成半圆状

步骤 4

将切成半圆的面片一个叠一个摆放,然后卷起来即可

步骤 5

烤盘中铺上油纸,将整形好的面团摆入烤盘,彼此间留好距离。放在温暖潮湿的地方进行最后发酵

步骤 6

发酵结束后,用刷子蘸糖浆涂抹在顶层,(可适当加些花生油)180度烘烤约20-25分钟

步骤 7

出炉后撒上砂糖即可

糖酱玫瑰面包的小贴士

1.液体的用量要酌情添减。还有面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度每个人都不同,所以每个人揉面的时间也都会不一样。 2.我是用纯手工揉面。有面包机的同学可用购面包机来帮助揉面,使用机械揉面的流程大致是一致的。

菜谱创建时间:2011-10-15 16:58:35
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