酸汤子

作者： 紫色水晶-38

酸汤面是玉米面经过发酵，所以有一定的酸味，钻出的酸汤子味道极好，是东北特产，是东北人冬天的美味，东北人吃它有的拌白糖，有的拌鸡蛋酱，无论怎样吃，我都喜欢……

用料

• 酸汤面 适量
• 汤套 1个

酸汤子的做法步骤

步骤 1

汤面加少许水揉成面团，分成几个小团……

步骤 2

煮锅开水后小火，将小团面团稍按扁，放入煮锅反复翻面，大约一分钟左右捞出

步骤 3

捞出后稍凉，加适量水揉成稍软面团……

步骤 4

右手大拇指带汤套

步骤 5

煮锅烧开水后，用中火保持锅中水微开，用烫面水就可以了，右手大拇指带汤套，双手托住面团，重心在右手汤套处向里挤压，汤面从汤套眼中挤出进入锅中……

步骤 6

将所有面都钻进锅里，一分钟后便可关火，盛入碗中即可食用。OK！

酸汤子的小贴士

1 面的软硬度要适中，加水少会硬，不易挤出，加水多会太稀，不成条， 2 烫面很关键，烫大了会成小疙瘩，易堵汤套眼，不出条，烫小了韧性不好，不筋道，条短且口感不佳。

菜谱创建时间：2016-01-08 16:12:29