红烧小排

作者： 邢怡

红烧小排是家庭聚会的首选、简单又好操作！

用料

• 小排 800g
• 姜片 8片
• 葱段 2大段
• 八角 1颗
• 花椒 10颗
• 肉桂 1
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 冰糖 10颗
• 老抽 半汤勺
• 生抽 2汤勺
• 鸡精 少许

红烧小排的做法步骤

步骤 1

小排清洗后用水浸泡1小时、中间换两次水。

步骤 2

起锅烧热水、将控干水分的小排倒入开水中过水三分钟、之后捞出控干水分备用。

步骤 3

另起一锅加热后倒入花生油、油温在60左右的时候倒入小排翻炒至金黄（大概五分钟）

步骤 4

之后再加入八角、花椒、肉桂、香叶翻炒一分钟、再加入葱和姜继续翻炒。

步骤 5

加入老抽半汤勺、生抽两汤勺、翻炒均匀后加入开水。

步骤 6

大火炖煮5分钟之后就转小火慢炖1小时。

步骤 7

这时加入适量的盐、撒一点锅边料酒、加入冰糖大火收汁到浓稠、关火、加入鸡精、装盘！美味的红烧小排就做好了！

菜谱创建时间：2016-01-08 14:13:14