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简单易做的孜然葱花烙饼的做法
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简单易做的孜然葱花烙饼

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作者: 水云间_leif
水云间_leif

简单易做的孜然葱花烙饼的用料

简单易做的孜然葱花烙饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取200克面粉加入100克温开水,拌匀成团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外200克面粉加80克冷水拌匀成团,温水和的面相对冷水和的较软,是为了口感更绵软一些,喜欢口感硬的可以冷水多10克,温水减10克。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两块面揉到一起,刚开始会有些粘,揉到光滑就好了,如果实在面粉不吃水,太粘了可以少加点干面粉进去,但不能多加,会影响口感,所以水的用量只是参考,以面团柔软不粘手为标准

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面加盖或保鲜膜,放置20分钟,久一点口感更好,但很多人都没时间,20分钟也可以做了(最喜欢这个盆子的盖子,省了很多保鲜膜😆)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团分成5份差不多大小的,取其中之一擀成面皮,面板上要刷油,这时候的面团是不会粘手的,但不刷油擀的时候会黏在面板上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的面皮上面刷油,放葱花,盐,孜然粉,折起来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再折一下,这个面皮擀宽了,可以四折,其实三折两折都可以,只是出来的层数不同,两折的好像可以灌鸡蛋进去,记得有一次歪打正着,下次研究研究

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一头卷起,成圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍扁,擀开,这步要手轻,动作快,否则饼子就压扁不出层了,忽略我总是擀不圆😳

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅刷油,放入擀好的饼,中小火烙至两面金黄,我因为正好有玉米油在油碗里没有换油,所以饼的颜色不好看,用菜籽油或花生油会更漂亮也更香。

简单易做的孜然葱花烙饼的小贴士

1、用普通面粉,不要用高筋粉,会难咬,有练牙的感觉。 2、400克面粉能烙5张直径18厘米左右的饼,当然要看厚度,如果厚了就没这么大了。 3、用水量因面粉不同会有区别,文中的数字只供参考。 4、我是因为家里人口味不同,习惯将盐,孜然粉分开放在每个饼子里,没这个顾虑的可以和面的时候放进去,这样省事(我没试过,有人说可以)。 5、葱可是只能一个饼一个饼的加,没见过和面时候放进去的。

菜谱创建时间:2016-01-08 08:32:54
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