百香果酸奶戚风蛋糕

作者： 50米涩蓝

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 70克
• 色拉油 40克
• 白砂糖（蛋黄部分） 40克
• 白砂糖（蛋白部分 10克
• 酸奶 80克
• 百香果浆汁 45克左右
• 柠檬汁 5滴左右

百香果酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的材料，百香果提前切开，蛋黄和蛋清各自分离。此时先把蛋白放冰箱冷藏.

步骤 2

先放入色拉油40g，加入酸奶80g、白砂糖10g搅拌均匀.

步骤 3

过筛低粉70g，用“一”字手法拌至无干粉状态.

步骤 4

再分次加入蛋黄，加一个“一”字手法拌均匀再加下一个蛋黄.最后加入百香果浆汁.

步骤 5

将蛋白加5滴左右柠檬汁，分三次加入白砂糖。打发到干性介于湿性之间。有尖角但不硬直状态.如图哈

步骤 6

打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊搅拌均匀，轻轻从下翻到上的搅拌手法。（这时候可以开始预热烤箱170度）

步骤 7

用刮刀辅助倒入中空模具（三能中空17cm），需要轻震几次震成小气泡。

步骤 8

放入预热好的烤箱170度烘烤45分钟.注意上色比较明显时，盖上锡纸。

步骤 9

烘烤时间结束后，立即出炉倒扣在红酒瓶子上。（我一般冷却两个小时左右就直接脱模）

百香果酸奶戚风蛋糕的小贴士

各自烤箱温度脾气不一样，亲要注意观察上色的情况。酸奶是自制的酸奶里面有加过蜂蜜.所以白砂糖已经是最低的份量了.

菜谱创建时间：2016-01-07 23:44:55