平菇炒青菜

作者： 百里兮

母上大人对厨艺相当自负，证据是高中时明明住校还天天往家跑，讲学校食堂无法忍受，可是别人家孩子都觉得还不赖。近年来母上也检讨年轻时工作太忙，做菜基本纯荤纯素原料都是一样，炒肉丝两样，完全没有搭配的概念，营养不够丰富全面。这也导致我后来吃小饭馆，总觉得青椒洋葱胡萝卜之类的配菜都是用来看而不是用来吃的。 我在家吃到的都是炒青菜或者炒平菇，二者合体是在学校食堂发现的，竟然可以这样搭配，叹为观止，而且味道竟也不错，鲜韧脆爽。看厨房里的菜单也没有这样搭配，拿出来分享一下，不过食堂大师傅的炒法我不得而知，这个是回忆加想象哈😉

用料

• 平菇
• 青菜
• 八角 一至两瓣
• 干辣椒
• 姜丝
• 糖
• 生抽
• 盐

平菇炒青菜的做法步骤

步骤 1

青菜平菇洗净。平菇撕薄片，捏去水分。姜切丝，辣椒掰段。

步骤 2

八角瓣干辣椒姜丝下油锅，爆出香味下平菇。平菇炒软放少许糖提鲜，加一点生抽（喜欢平菇鲜味可不放生抽）。

步骤 3

待平菇出水稍煮一会，水下三分之一放青菜。加盐炒匀。

步骤 4

不待青菜全软即出锅，保持脆爽口感。

平菇炒青菜的小贴士

1.青菜易熟，所以平菇要撕薄一点。要挤水分，不然变成煮的。 2.放两瓣八角素菜能吃出肉的味道哦。 3.青菜脆的配平菇肉肉的才好吃。

菜谱创建时间：2016-01-07 19:38:07