黑椒鸡片

作者： 56lovewei

中西结合的一道菜，厨师学校同学处得的做法，做过一次，没来的及拍图，老公很喜欢吃

用料

• 主料：鸡胸 150g
• 配料：洋葱 30g
• 蒜 30g
• 青红椒各 20g
• 调料：黑椒汁 50g
• 黑椒汁配料：黑胡椒 10g
• 黄油 60g
• 洋葱粒 20g
• 蒜粒 30g
• 耗油 20g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 鸡汁 15g
• 美极鲜 20g
• 糖 5g
• 味精 1.5g
• 面粉 15g
• 毛汤 250g
• 炒制调料：盐 1.5g
• 葱姜水 15g
• 老抽 15g
• 鸡精 1.5g
• 料酒 10g
• 淀粉 15g

黑椒鸡片的做法步骤

步骤 1

1.洋葱、蒜切粒，青红椒洋葱切角

步骤 2

炒制黑椒汁：锅加黄油，下洋葱粒煸黄下蒜粒变色，下黑椒碎煸香，下面粉炒透，加毛汤澥开，加入黑椒汁所有其他调料，熬稠即可

步骤 3

鸡片加盐，葱姜水老抽淀粉上浆

步骤 4

鸡片入三四成热油划散，青红椒，洋葱角滑油

步骤 5

锅回火下黄油熬制的黑椒汁，倒入鸡片，青红椒洋葱，翻炒均匀，淋明油出锅

黑椒鸡片的小贴士

特点：色泽红亮，口感鲜嫩，黑椒味醇香，利汁包芡

菜谱创建时间：2016-01-07 13:11:59