萝卜糕

作者： cat_in_the_secret是喵小晶

用料

• 白萝卜 4.5斤
• 粘米粉（秋菊牌） 1袋
• 腊肉 适量
• 腊肠 适量
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

把白萝卜去皮，擦成丝！

步骤 2

萝卜丝放到锅里，切忌不用加水！按个人口味放一点糖，我做的时候放了两小勺，因为觉得买的萝卜甜度高！再放3小勺的盐！.

步骤 3

开大锅煮开锅内的萝卜丝，慢慢地，萝卜丝会开始出水！沸腾后转中小火继续煮！煮到萝卜丝透明熟透为止。

步骤 4

煮萝卜的期间可以开始准备配料！把腊肉和腊肠切粒。瑶柱和虾米清洗一下，用水泡开，瑶柱撕成丝。（泡瑶柱和虾米的水可以最后倒入萝卜丝里一起煮，味道更鲜）

步骤 5

煮到萝卜丝透明变软后熄火，把萝卜丝捞出来，滤出水。萝卜丝和煮出来的水分别晾凉。

步骤 6

铁锅烧热，倒入腊肉粒和腊肠粒炒出油。

步骤 7

接着放瑶柱和虾米继续炒。炒出香味后加入萝卜丝，煸炒片刻盛出！

步骤 8

把配料摊匀在大盘子里，这个配方的量可以蒸两大盘。把配料晾凉。

步骤 9

用晾凉了的萝卜水和粘米粉开成粉浆，待配料晾凉后均匀倒在配料上。

步骤 10

大锅烧开水，隔水蒸45分钟左右就完成了！

萝卜糕的小贴士

1、有的人觉得粘米粉有一股味道，可以多做洗粉这个步骤。就是用清水调匀粘米粉，静置片刻，水和粉会分层，粉里面的杂质和水会飘到上层，把上层的水倒掉，下层的粉浆就可以用萝卜水调匀了。（切忌要尽量把水全倒掉，不然做出来的萝卜糕水分太多会比较散，不紧实。） 2、调味在煮萝卜丝的时候完成，调的味不用太重，因为腊肠和腊肉都有味道了。调味的时候比自己的口味再淡一点就适合了。

菜谱创建时间：2016-01-06 15:54:55