五福糯米蛋

作者： 双妈烘焙

一直喜欢吃糯米和咸鸭蛋，这样结合在一起很满足。 ⚠️我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。 关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。

用料

• 糯米 1000g
• A：馅料
• 五花肉 300g
• 梅林午餐肉 340g
• 糯玉米粒 250g
• 青豆粒 200g
• 胡萝卜 2根
• 香菇 10朵
• B：调料
• 玉米油 60g
• 料酒 20g
• 麻油 20g
• 蚝油 40g
• 生抽 80g
• 老抽 20g
• 糖 一勺

五福糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡发

步骤 2

所有馅料洗净、切丁

步骤 3

码味：玉米油60g，老抽20g，蚝油40g，麻油20g，生抽80g，料酒20g

步骤 4

糯米、馅料、调料拌匀，腌一小时（实际拌匀后没有这么多水份，这发菜谱之前拍的）

步骤 5

利用这一小时，去掉生咸蛋的蛋白，备用。（流质蛋白水容易堵塞下水道，注意哟）

步骤 6

将馅料填入咸鸭蛋内…

步骤 7

用10*10的小片锡纸，将咸鸭蛋包住封口。

步骤 8

大火蒸45分钟

步骤 9

美味呈现，吃吧！

五福糯米蛋的小贴士

1:此方子出品60个（实际不止），大家根据需要减半或者翻倍吧！ 2:馅料可以根据自己的喜好更换，菜叶类出水量大，不建议使用。 3:看到菜谱用“适量”表达，我都会放弃使用，所以建这个菜谱时，我都把调料量化了，这个调料配比是我喜欢的口味，你也可以根据自己需要调整。 4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋，她觉比原味更好吃，大家也可以试试。

菜谱创建时间：2016-01-06 15:07:11