百香果煎鸳鸯扒（三文鱼扒 猪扒）

作者： KIKO煮饭仔

煎扒有很多种方法，这里介绍的是软煎法，用蛋黄和少量定粉，蛋黄起到酥化的作用，所以炸出来的扒是酥软口感的哦！加上百香果独特的香味，酸甜的味道，口水都流啦！

用料

• 百香果 2个
• 猪扒 200克
• 三文鱼扒 200克
• 蛋黄 一个
• 生粉 适量

百香果煎鸳鸯扒（三文鱼扒 猪扒）的做法步骤

步骤 1

把三文鱼扒和猪扒厚切片状，用盐腌10分钟后，逐片染蛋黄浆，再粘上薄的生粉。

步骤 2

锅里放油，待油温加热（我们是半煎炸的方式软煎，所以不用像炸那样放较多的油），放入猪扒煎，（先煎猪扒，后煎鱼扒，因避免三文鱼有腥味，影响猪扒的味道）。

步骤 3

待煎得微黄，反转煎另一面。两面都煎好后上碟待用。

步骤 4

取百香果里面的肉和仔，倒入锅里，加入糖和水，调成酸甜合适的味道，加入生粉成糊状，即可。（百香果外壳收缩变色是回糖阶段，因此收缩后干壳的百香果比新鲜红色的更甜哦）

步骤 5

把调好味的百香果酱淋在煎好的扒肉上，酸甜酥软，果香扑鼻的百香果煎鸳鸯扒就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-01-05 19:37:05