椰香轻芝士（8寸）

作者： 饭蕉

满满的椰香味，香喷喷！味道杠杠嘀！

用料

• 奶油奶酪 120g
• 黄油 30g
• 练乳 35g
• 细砂糖 50g
• 椰浆 180g
• 低粉 55g
• 玉米淀粉 25g
• 鸡蛋 5个（55g一个）
• 柠檬汁 数滴

椰香轻芝士（8寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油隔水融化，加60g椰浆搅拌至无颗粒状态。关火泡着热水备用。

步骤 2

蛋黄加练奶打至发白，体积膨胀。

步骤 3

130g椰浆中加入低粉和粟米淀粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤 4

图三加入至图一的奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄分三次加入上图的奶酪糊中，每次搅拌均匀才加下一次。

步骤 6

蛋白滴柠檬汁和细砂糖打发至湿性发泡。

步骤 7

蛋白分三次加入搅拌好的奶油奶酪糊中。

步骤 8

模具涂黄油，将奶酪糊倒入模具中。水浴法150度100分钟，上色后加盖锡纸。烤好后，放烤箱里焖20分钟再拿出来脱模。

椰香轻芝士（8寸）的小贴士

低温慢烤，是不开裂的关健。 想要完美脱模，模具的边角要多涂黄油。

菜谱创建时间：2016-01-05 16:46:01