焦糖草莓醋汁

作者： 六花Lynn

漂亮、轻松又滋味十足的水果小点，是从传奇餐厅elBulli的员工餐菜谱里学来的。草莓季节时用来最为餐后或佐酒小点，最是合适~

用料

• 白砂糖 3大匙
• 红酒醋 2大匙
• 滚烫开水 1大匙
• 草莓 10颗

焦糖草莓醋汁的做法步骤

步骤 1

白砂糖倒入宽口不锈钢平底锅里，中小火加热。出现深色片状焦糖时稍微搅拌，使其均匀且颜色更深。

步骤 2

用金属勺子小心的慢慢加入滚烫开水。请注意是慢慢加入！滚烫开水！哦！焦糖温度很高遇冷水真的是有可能爆炸哦。加入滚烫开水后焦糖会开始冒泡，小心不要烫伤，让焦糖冷却一会儿。

步骤 3

加入红酒醋后拌匀，即成焦糖酒醋。盛入小碗进冰箱冷藏一会儿，质地会更浓稠。

步骤 4

草莓去叶去蒂，一切为二。也可以在蒂的部位切个小三角，变成心形。（刀工丑，请勿喷。谢）

步骤 5

.将草莓放入碗里，淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱里1小时，使其更入味。

步骤 6

吃时盛出，喜欢甜的可以洒一点点糖粉。

焦糖草莓醋汁的小贴士

加水时一定要是滚烫的开水缓慢加入，否则容易烫伤。

菜谱创建时间：2016-01-05 13:36:37