【我的破壁主张】豆沙包

作者： 漂亮马婆

小时候吃的豆沙包很假单，就是豆子蒸熟后放糖团成团，直接包成馒头，吃起来也是很美味，豆子还粒粒能分开，无细腻感可言。后来知道真正的豆沙包，豆沙馅要有莎莎的口感才叫豆沙，所以红豆煮熟后用料理机打碎炒制，但是皮很难碎的细腻，还要下很大功夫过筛，一筛一炒这两步足以把人搞崩溃，所以豆沙包不下大决心很少做的。如今有破壁料理机，豆子皮那都不是事，照样打的非常细腻，这是我吃过的最好吃的豆沙。

用料

• 红豆 300克
• 水 500克
• 白糖 80克
• 花生油 80ml
• 面粉 400克
• 水 210克
• 发酵粉 4克

【我的破壁主张】豆沙包的做法步骤

步骤 1

面粉加水和发酵水揉匀室温发酵待用。

步骤 2

红豆放水浸泡一夜（我使用预约8小时），放铁釜电饭煲煮稀饭功能即可。水只要保证不干锅即可。

步骤 3

煮好的红豆放入破壁机，加150ml'水，如果锅里余水就不用加很多，可以边打边加水调节。

步骤 4

启动酱汁功能，速度为5档。

步骤 5

打好的红豆糊放入小锅，加花生油和白糖小火加热。

步骤 6

不停搅拌一直炒至能成团。

步骤 7

团成40克左右圆子。

步骤 8

发好的面团排气揉光滑。

步骤 9

分成70克剂子滚圆。

步骤 10

每一个小剂子揉几分钟，按扁，放红豆馅包起。

步骤 11

收口朝下做成馒头状，饧半小时。

步骤 12

放入蒸烤箱，蒸20分钟。

步骤 13

出炉晚了一分钟，水蒸气低落，馒头皮有些褶皱。

步骤 14

趁热食用味道最好。

【我的破壁主张】豆沙包的小贴士

破壁机打豆沙可以不用煮的特别烂，打细以后炒完一样细腻。

菜谱创建时间：2016-01-04 22:26:46