广式腊肠

作者： 爱烘焙de猪

姐妹们都爱吃腊肠，但是市场买来吃，还不如自己动手，安全卫生。所以试着做，集合了很多方子，整理出这个自己爱吃的味道

用料

• 猪肉 十斤
• 白砂糖 400克
• 盐 100克
• 浓香型曲酒 200克
• 海天生抽 100克
• 蜂蜜 10-30克（随便你加不加，我婆婆说加蜂蜜肉会爽很多）
• 肠衣 适量

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切成粒，大小自己喜欢就很，把所有调味都放进去搅拌均匀，腌最少两小时， 把肠衣洗几遍，把盐都洗掉，泡半小时，使用前用酒洗一洗肠衣去味道

步骤 2

开始灌肠了，肠灌好，就是漫长的晒肠时间，耐心等侯就行，如果碰到天气不争气，可以用纸箱接个灯泡来加温慢烤，很是好用，再也不怕天气不好了

步骤 3

传说这个方子是皇上皇腊肠的，试做过，味道也不错 这方子上边克数少一个零 我在这补充一下，看下边的量就没错了。 十斤猪肉的量 头曲酒150克（3两） 盐100克（2两） 酱油200克（4两） 糖400克（8两） 猪肠衣最适合用7路的，不大不小 羊肠衣用2.4的左右的

广式腊肠的小贴士

蜂蜜可以不加，我婆婆说加了蜂蜜，腊肠会更爽口好吃

菜谱创建时间：2016-01-04 17:53:52