抹茶戚风

作者： 紫堇木棉

我其实就是翻09年老照片的时候发现的，然后觉得我当时脱模怎么脱得那么好啊。。。。求板砖拍醒，所以我就传了，至于下面的方子，我随便写的，总归是大差不差的。。。戚风做多了，现在都不看量随便考了，至于方法么，各种都试了，好像也没有明显区别

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 30g
• 低粉 45g
• 抹茶粉 5-10g
• 糖 10g+25g
• 牛奶或水 30g
• 柠檬汁 几滴

抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

冰箱取出的鸡蛋，蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加糖擦底，手动打蛋器打匀，依次加牛奶，油搅拌均匀

步骤 3

低粉，抹茶粉过筛，加入蛋黄糊中，刮刀上下翻拌拌匀

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡

步骤 5

三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀

步骤 6

倒入剩余的蛋白糊中，快速轻轻翻拌均匀

步骤 7

倒入六寸蛋糕模具中，震出气泡

步骤 8

烤箱150度-160度，依自家烤箱定，30min左右，出炉倒扣

步骤 9

凉透或隔夜脱模，取出

抹茶戚风的小贴士

我个人不喜太甜，所以糖都放得少，按喜好添加，这个量我觉得合适，不宜再减 我的抹茶粉颜色稍深，所以看着不绿 6寸的量，8寸请翻倍

菜谱创建时间：2011-10-15 06:21:18