冬日暖意，2016第一汤，就让你爱上我！0102期欧家大少的私厨~私房清汤羊肉

作者： 欧少食全食美

不管你是否厨娘、御姐还是霸道总裁，这道菜做出来，瞬间你就是暖暖的那个TA。

用料

• 羊寸排 0.75kg
• 白萝卜 一条
• 芹菜 3小棵
• 香菜 2小棵
• 花椒 少许
• 八角 两个
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 女士升级版本 原料上增加
• 黄酒 200ml
• 红枣去核 几粒
• 当归 少许
• 杞子 一小把
• 男士升级版本 原料上增加
• 劲酒小瓶 一瓶

冬日暖意，2016第一汤，就让你爱上我！0102期欧家大少的私厨~私房清汤羊肉的做法步骤

步骤 1

先把寸排放入水中解冻，待完全解冻后，稍冲洗一下。

步骤 2

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步骤 3

准备好一半的姜切片或者拍开，放入锅中冷水一并放入羊排，加热到水开，在水开后转小火，用铲子或者其他工具把浮沫全部清除掉，待没有什么浮沫的时候捞起羊肉，水倒掉。羊排备用！

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

另煮开一锅水，等待水开的期间，把萝卜处理好，滚刀切块。水开后，放入萝卜出水，辟除萝卜的那个不愉快的味道。水开煮一分钟，捞出萝卜备用。

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

另用一个炒锅，下油把花椒和八角小火炒出香味，待香味出来后，留油撤花椒八角不要。重新加热锅至8成热，下另外那一半姜片炒香，加入羊肉爆炒一会，让表面有轻微焦黄即可。这时加入热水，水加到高过羊肉一倍，注意哦！水要一次加够，不要中途再加。这时加入一个八角和萝卜块。加盖大火至水开（待水开后，可以转移至汤锅或电子压力锅来完成最后的步骤），之后转小火。（这时女士升级版和男士升级版的材料都在这个时候加入。）

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

转小火后，定时2小时。这个时候可以优雅的喝杯红酒，准备后面的材料了。香芹切碎（叶不要），香菜切碎。香芹在最后10分钟加进去，你不会想到原来香芹跟羊肉是这么搭的。

步骤 15

当你品完那瓶红酒，估计时间也差不多两小时了。调味，装进汤盘，撒上香菜碎。完成！

步骤 16

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步骤 17

好不好吃？不说，看图！

步骤 18

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冬日暖意，2016第一汤，就让你爱上我！0102期欧家大少的私厨~私房清汤羊肉的小贴士

1、羊肉汤要喝汤，肉肯定是不够咸的，另外点酱来吃比较好，当然喜欢清淡的话，也够味啦~ 2、为何在炒后要加热水来煲？为了保证羊肉不会遇冷收缩纤维，缩短制作时间嘛。 3、加入花椒和八角，其实就是用来辟除羊肉的膻味和增加汤的层次感。

菜谱创建时间：2016-01-02 17:16:47