快手酱肉

作者： 心竹_gcky

今天开始在下厨房创建自己的菜谱。酱肉的方法很多，我不敢说这是最好的，但只要吃过的都说好，而且方便快捷。因为只要用对酱油，所有的程序都可以随意。

用料

• 五花肉 一刀(随意几刀)
• 李锦记草菇老抽 一桶
• 白糖 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 自己喜欢的其他香料 适量
• 白酒 一两

快手酱肉的做法步骤

步骤 1

我用了6刀五花肉。用叉子随意叉叉，方便入味，此步可省略。

步骤 2

我手边有的香料。

步骤 3

花椒可多放些。花椒，八角，香叶，香奈，草果。不喜欢桂皮味，喜欢的可放。可加放自己喜欢的香料。加白酒一两左右，喜欢酒味的可多加点。

步骤 4

李锦记草菇老抽，漫过原料即可

步骤 5

倒入酱油搓揉一番。最好漫过原料，4小时左右翻次身。如果怕浪费酱油，至少淹过原料的一大半，然后勤翻翻。原料多，酱油少的话可适量加入少许盐。

步骤 6

盖上盖子，静置，4小时左右翻次身。24小时后，晾晒两天即可。如果懒，24小时至少翻一次。

步骤 7

两天后的成品。食用前用热水洗干净，可直接蒸食。我喜欢放饭了里煮，饭都很香。或切片炒花菜，或包菜。

快手酱肉的小贴士

不是做广告，一定要用好一些的酱油，李锦记草菇老抽不错。因为酱油香料没加热，所以想起来就翻翻，更易进味。24小时，也不是绝对的，忘了时间长点也无所谓，但是别低于24小时。我喜欢晾晒的当天能照到太阳，习惯，不知什么好处。前两天参照网上的配方，淹了3天，感觉太咸了，所以最好还是别超过两天吧！

菜谱创建时间：2016-01-02 13:06:05