gordon ramsay版填馅烤鸡（自我改良版）

作者： 饅頭愛板栗

地狱厨房的大厨，拥有着12颗星星的米其林厨师gordon ramsay，在BBC出了100道菜肴的食谱系列—终极烹饪课程。节日里当然还是以一道填馅烤鸡作为开端吧！食谱上做了一定的调整。

用料

• 母鸡 1只
• 火葱 3-4颗
• 青椒 3只
• 西班牙chorizo 1条
• 小辣椒 2-3颗
• 大蒜 半头
• 柠檬 1颗
• 蜂蜜 适量
• 白葡萄酒 150毫升
• 迷迭香
• 百里香
• 盐
• 现磨胡椒

gordon ramsay版填馅烤鸡（自我改良版）的做法步骤

步骤 1

按照需要准备配料。可以根据个人需求进行调整，我个人更喜欢吃辣，所以在原方子之上多加了辣椒。

步骤 2

蒜切片，彩椒切片，火葱切碎，小辣椒切丝，西班牙辣红肠切丁，热锅不放油炒香红肠。逼出红肠自带油脂后保留红油，加入彩椒火葱与小辣椒，香肠本身就是腌过不需要额外加盐，加入适量百里香与胡椒。炒熟备用。

步骤 3

在处理干净的鸡内部撒入适量盐和胡椒，填入馅料，后用一颗柠檬堵在鸡屁股处。如果合不上，可以用牙签帮助合拢。在鸡的表面涂上刚才留下的红油胡椒跟盐。

步骤 4

烤盘内放入150毫升（其实可以再少点）白葡萄酒和同量的水，我使用的是雷司令干白，不需要太甜。将鸡放入烤盘中同时放入几只新鲜的迷迭香，以锡纸盖好不留缝隙。200度烤一个小时。其实整只鸡并不是烤熟而是蒸熟的。

步骤 5

一个小时后取出。原方子中将锡纸取掉后继续烤制了30分钟便完成了。我更喜欢脆脆的外皮，于是在取出来后在鸡肉表皮涂抹上一层蜂蜜，取掉锡纸继续烤制30-40分钟。

步骤 6

最后把烤鸡下的柠檬蛋打碎混入烤鸡的液体中，我将这部分汤汁保留,后面每天取出一点加入水就煮成鸡汤面了。

步骤 7

趁热开吃吧。

gordon ramsay版填馅烤鸡（自我改良版）的小贴士

想要保留鸡汤煮面的朋友注意用量，饱含了油脂的鸡汤略油腻每次不要放太多。 另外想要鸡肉更有味道，可以在鸡皮与鸡肉中间涂抹一层黄油。外国人烤鸡时都喜欢来这一步骤。

菜谱创建时间：2016-01-02 04:50:32