蒜蓉辣椒酱

作者： 啊呦薇

每年秋天出来新鲜红菜椒的时候 妈妈都会买六斤辣椒开始做辣酱 做好的辣酱满满一大锅 分到每个玻璃瓶里送给亲朋好友 自己留下一小部分放到冰箱里能吃到第二年开春都不变质 用它拌个拍黄瓜味道美美的 这就是我家辣酱的味道 每年都不变

用料

• 新鲜红尖椒 3000g
• 豆瓣酱 1000g
• 西红柿 适量
• 米醋 500g
• 盐 250g
• 糖 400g
• 蒜 1000g
• 鸡精 100g

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将辣椒、蒜和西红柿用料理机打碎，辣椒要保留种子

步骤 2

将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把豆瓣酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火

步骤 3

把米醋、白糖和食盐烧开后放凉

步骤 4

把蒸好的辣椒酱拌一下

步骤 5

把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了

步骤 6

辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些

蒜蓉辣椒酱的小贴士

我买了两斤的尖椒 能作出三斤左右的酱。 北方人喜欢蒜蓉的味儿，如果不喜欢可以把蒜蓉的量减少一部分。 我觉得鸡精放不放都可以，味道变化不大。

菜谱创建时间：2016-01-01 23:43:27