英式司康

作者： kkshtk

非常喜欢司康的口感，所以想自己学着做。这个是日本若山耀子的配方。英国酒店里的司康的味道。做过觉得很不错，做法也非常简单，推荐给大家。这个配料可做5～6cm大小的司康7～8个。

用料

• 低粉 150g
• 砂糖 25g
• 泡打粉 一大勺，大约10到15g
• 无盐黄油 20g
• 鸡蛋液 半个（剩余的半个刷表面）
• 鲜奶油 50ml
• 牛奶 2大勺（约30ml）

英式司康的做法步骤

步骤 1

准备工作： 把黄油切成2cm的方块，冷藏。 半个蛋液，鲜奶油，牛奶混合。

步骤 2

将粉类，糖都倒入碗中，用打蛋器搅拌几下。

步骤 3

把冷藏好的黄油倒入粉中。用刮片切成小块。

步骤 4

用手揉搓黄油和面粉，进一步混合。面粉成松散状即可。

步骤 5

倒入混合好的鸡蛋，奶油和牛奶。（我这里没有混合，分开倒了。也是一样）

步骤 6

用刮片拌匀后，用手揉成一团。不可过分揉面，此时留有部分面粉也没有问题。

步骤 7

案板，擀面杖上撒些低粉。将面团倒在案板上擀开，并且左右，上下对折。（成原来的四分之一大小）放入冷冻室30分钟以上。

步骤 8

取出面团擀成2cm厚，用5～6cm的磨具切成圆形。再放入冷冻室20分钟。（如果粘，磨具也涂些低粉）

步骤 9

此期间烤箱预热200度。

步骤 10

取出面团刷蛋液，进烤箱烤15分钟左右。（根据上色情况自己加减时间）。

步骤 11

出炉。上色，形状都不错。配上打发的奶油和果酱，泡上一杯红茶，就是正统的英式下午茶了。

英式司康的小贴士

做完的司康由于要搭配奶油和果酱，所以基本没有甜味。喜欢甜一点的请增加糖的分量。

菜谱创建时间：2016-01-01 15:16:36