朗姆酒香可丽饼 (面糊不结块的方子)

作者： 茗家小厨

可丽饼，是法国布列塔尼地区的传统美食，也是我来到法兰西十年来最爱的甜品。 我们中国胃一般不会太适应正宗的法国点心，因为太甜！但可丽饼是个例外！饼本身并不甜，关键在于配料。可以丰简自选，而且变化无穷。 我第一次做这个饼是在五年前。那时我累的手疼，可是面糊里还是好多小疙瘩。如今经过多方研习，点滴摸索，总结出这个不会失败的方子。 这个方子的量可以做大约十张饼。

用料

• 鸡蛋 两个
• 面粉 140g
• 牛奶 400ml
• 朗姆酒 一大汤勺
• 盐 一小撮
• 细砂糖(可选) 看各人喜好

朗姆酒香可丽饼 (面糊不结块的方子)的做法步骤

步骤 1

原料大集合。

步骤 2

必备工具：平底不粘锅，平铲子，大汤勺。

步骤 3

鸡蛋打入面粉。

步骤 4

加入一勺朗姆酒，两大勺牛奶。加一小撮盐。

步骤 5

搅拌成面糊。这一步是成功与否的关键。一定要搅拌到所有的面粉都完全融合在面糊里，可以参照步骤图上面糊的样子。

步骤 6

加入40ml左右牛奶，继续搅拌，直到混合均匀。

步骤 7

然后分两次把牛奶加入，混合均匀。最后的面糊会像步骤图里的一样运润。

步骤 8

开火，上不粘锅。加热到很烤手了。

步骤 9

用一个汤勺，取适量(要具体锅的大小自己摸索面糊的量)。左手拿着平底锅，右手把面糊倒入锅里，同时迅速晃动锅让面糊占据整个锅面。

步骤 10

面饼的边翘起时，说明面饼第一面快考好了。用平铲子帮助翻面。(如果面皮沾铲子，就是还没有熟，再等等。)

步骤 11

翻面后略继续加热一会儿(大概30秒，具体看厨灶的能量)。

步骤 12

出锅时我会把后加热的面朝上放，好看！每做完一张饼，可以在饼上撒上细砂糖，这样再放第二张饼时，热气会使砂糖融化。如此做出来的饼有淡淡的甜味。这个方子可以做十张饼。

步骤 13

可丽饼可以放好多了料。最经典的是香蕉巧克力酱。

步骤 14

卷起来拿到手里吃，呵呵，太爽了！(*˘︶˘*).｡.:*♡

朗姆酒香可丽饼 (面糊不结块的方子)的小贴士

糖不要加在面糊里，会容易粘锅。这是法国大厨的诀窍。 朗姆酒可选，但没有的话就会少了特有的香味。

菜谱创建时间：2015-12-31 02:35:22