奶香馒头详细解说

作者： 笑妈hmily

女儿爱吃面食类。特别是馒头，她可以当饭吃的。可咱们是南方人呀～不过没事，笑妈把她当北方人养，都说爱吃面食的娃娃长得高。我也希望如此！ 笑妈经过几次反复失败，终于知道了做馒头的窍门在哪里。特意写下来，给总是做不好馒头的你做出成功的馒头。写下来，也是为了以后忘记了还能再找出来看看。有句话叫“好记性不如烂笔头”如今网络时代，就不需要烂笔头了，需要的是下厨房。

用料

• 清水 步骤1 50g
• 糖 步骤1 5g
• 酵母粉 步骤1 5g
• 纯牛奶 步骤2 200g
• 糖 步骤2 120g
• 普通面粉 500g
• 黄油（没有黄油用花生油也行） 10g

奶香馒头详细解说的做法步骤

步骤 1

1）50g水:5g糖:5g酵母 水里先放糖，用微波炉加热至糖融化，待糖水温度降至35-40左右放入酵母，静置10分钟左右， 观察酵母起泡程度。泡泡越丰富越好。

步骤 2

2）200g奶:120g糖 水里加糖，用微波炉加热至糖融化。等待冷却后使用。 我用纯牛奶

步骤 3

3）500g面粉，先倒入泡泡丰富的酵母水。把泡泡混合进面粉里后再加入（步骤2）。

步骤 4

4、5）加完奶以后的面粉，再边揉边加入准备好的黄油。揉面至3光（盆光，手光，面光）后用保鲜膜盖面盆，放置35-38度的空间里醒发面团 笑妈用面包机的和面功能，解放双手。

步骤 5

揉好的面团

步骤 6

放进烤箱里的发酵功能。

步骤 7

观察面团是否醒发合格。用手指戳进面团里，面坑不回弹则表示合格。如果回弹，还需继续醒发。

步骤 8

醒发好的面团移至案板上揉面（为了排气）。排好气的面团做造型

步骤 9

7）做好造型的生胚放置35-38度环境下二次醒发。大概20分钟。 烤箱温度不达到35度，多醒发10分钟

步骤 10

8）上锅，馒头直接上冷水锅，开火待锅上汽后蒸15分钟。蒸好后再虚蒸5-10分钟，即可开盖！

步骤 11

水烧开后调定时15分钟

步骤 12

完成了

奶香馒头详细解说的小贴士

35-38度环境，可用烤箱发酵档。或者用蒸锅，把水温加热35-38度后关火。然后把面团带盆一起放进蒸锅里，盖好盖子，在蒸锅里醒发 千万记得一定要虚蒸 10g的黄油不能少放

菜谱创建时间：2015-12-30 22:11:36