椒香爽口腰花

作者： 家味香厨房

腰花用开水略焯烫一下再炒，这个方法真的很实用，操作也简单，步骤图中为你提供详细花刀切法，同样用着切鱿鱼花刀。猪腰在开水中焯烫，能烫去腰花原有的膻味，炒时用油也不多，加上青花椒这种具有特殊香气和味道的植物，用来烹调这道菜，可压腥去膻，起到了增香提味，香麻浓郁，而且这种做法能让腰花非常鲜嫩爽口~~

用料

• 猪腰子，2个 约350克左右
• 食用油 适量
• 青椒、米椒（切小段） 各15克
• 姜、蒜片 各15克
• 干青花椒 4克
• 料酒 10克
• 生抽、蚝油 各15克
• 鲜汤 60克
• 盐、味精 各少许

椒香爽口腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰洗净，一分为二，撕掉薄摸，片 去白色臊腺

步骤 2

先用刀斜切，切深点（如图所示）

步骤 3

如图摆放，再三刀一切

步骤 4

全部切好

步骤 5

倒点油轻轻抓匀，静置几分钟

步骤 6

准备好调料：青椒、米椒、青花椒、 姜蒜片、水淀粉、料酒、鲜汤，生 抽和蚝油兑一起

步骤 7

锅中水开后加点油，将腰花略焯烫一 下马上捞出沥干水分，待用

步骤 8

热锅倒入适量油，中小火，分次下入 姜蒜片、青椒、米椒、青花椒炒出香 味

步骤 9

调大火，下入腰花快速炒匀，倒入生 抽和蚝油、料酒、鲜汤、水淀粉推匀 出锅

步骤 10

腰花的味道非常鲜嫩爽口！

椒香爽口腰花的小贴士

选购猪腰子，要新鲜光滑，颜色浅红偏白色，2个350克左右为适中

菜谱创建时间：2015-12-29 15:51:01