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细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的做法
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细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕

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细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的用料

细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

先将蛋白、蛋黄分离出来分别放入二个盆内,低粉过筛二次,所有材料秤量出来,烤箱160度开始预热

步骤 2

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀即可

步骤 4

蛋黄加糖搅拌至砂糖融化(不要打发)

步骤 5

加入色拉油搅拌均匀

步骤 6

加入奶油奶酪搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉用蛋抽拌匀

步骤 8

蛋白高速打发至粗泡后,加入盐、白醋搅打均匀

步骤 9

一次性加入砂糖继续高速搅打。出现纹路后改为低速搅打,打蛋器画圈速度要慢(这样打出来的蛋白会很细腻,混合时且不易消泡)

步骤 10

打到蛋白非常细腻,纹路非常明显,这时提起打蛋器,盆内的蛋白是二个直立的小尖即可停止

步骤 11

将先混合好的蛋黄糊用手动打蛋器搅拌一下

步骤 12

加入1/3的蛋白用蛋抽混合均匀

步骤 13

将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

步骤 14

把混合好的戚风面糊倒入模具中,左右摇晃,表面平整(或者用筷子在面糊里画圈也行)

步骤 15

放入事先预热好的烤箱内,160度 中下层 40分钟

步骤 16

出炉后轻震一下倒扣晾凉后脱模,

菜谱创建时间:2015-12-29 11:37:45
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