正宗意大利提拉米苏 Tiramisu

作者： 十一鸾

正宗意大利人的做法。 配方适合6寸模具。 手指饼干做法见我发的另一个菜谱。

用料

• Mascarpone芝士 250g
• 鸡蛋 3个
• 手指饼干 适量
• 细砂糖 1/4 cup
• Espresso黑咖啡 1/2 cup
• Marsala酒（可换Rum朗姆酒或Kahlua酒） 适量
• Coca可可粉、巧克力屑 适量
• Optional可选：
• 香草精 1 tsp
• Gelatin吉利丁 7g

正宗意大利提拉米苏 Tiramisu的做法步骤

步骤 1

做好espresso黑咖啡一盘，晾凉。

步骤 2

蛋黄蛋清分开。加入细砂糖，隔水加热打发蛋黄8分钟，直至体积增大。（如需消毒蛋黄，则可用极少量水和糖加热，烧开滚烫的糖水，分次倒入蛋黄中搅拌。）

步骤 3

加入Mascarpone芝士，搅拌均匀。（可选：此时可加入香草精）（如需做可站立的提拉米苏，此时可加入融化好的吉利丁。）

步骤 4

打发蛋白，直至提起成软弯钩。把蛋白糊倒入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。

步骤 5

Espresso黑咖啡中倒入适量Marsala酒，手指饼干滚一圈吸取咖啡酒后，摆入替拉米苏模具或者盘子或者杯子中，交替倒入做好的提拉米苏慕斯糊。

步骤 6

放入冰箱冷藏数个小时后，取出食用前，筛上coca粉、撒上巧克力屑。

正宗意大利提拉米苏 Tiramisu的小贴士

1。最地道的做法应该是加Marsala酒，但加Rum朗姆酒和Kahlua酒的也很多，还有的人加brandy白兰地和whiskey威士忌的。 2。手指饼干在咖啡酒中不要泡太久会烂，滚一两圈就可以了。

菜谱创建时间：2015-12-28 21:46:11