广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼

作者： 阿瑶瑶瑶er

广式的蛋黄莲蓉月饼，一直是我的最爱~

用料

• 月饼粉 200克
• 转化糖浆 150克
• 枧水 2克
• 花生油 50克
• 莲蓉馅 600克
• 豆沙 600克
• 咸蛋黄 10个
• 新鲜蛋黄水 适量

广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把所以材料混合在一起搅拌成面团

步骤 3

把月饼皮分成15克一个揉圆备用

步骤 4

把馅料分成35克一个揉圆备用

步骤 5

皮按平把馅料包入面团内

步骤 6

收口后放入模具中按压

步骤 7

先把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心的退出，把月饼扣在铺有锡纸的烤盘里。入烤箱200度烤5分钟定型

步骤 8

烤5分钟后拿出刷上蛋黄水再180度烤15分钟就ok了

步骤 9

刚烤出来的月饼表皮比较硬，不适合立即食用，待冷却以后，装入保鲜盒里，回油2、3天再食用。

广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼的小贴士

1.我做的是50g一个的，大家皮和馅料的料根据模具大小来定； 2.烤制的时间依据自家的烤箱为准。第一次烤出来的时候要确保月饼表面已经干了，不然，刷蛋黄水的时候会把月饼的花纹刷糊掉。而且刚从烤箱拿出来的时候不要刷，要稍微晾凉一会，以免趁热刷上去，蛋黄熟掉，导致月饼表面不光滑。

菜谱创建时间：2015-12-28 14:54:35