十寸香橙戚风蛋糕

作者： 乐在其中-52

由于买的橙子女儿和老公都说有点酸，我吃着橙子味很正，略有点酸，于是我用两个橙子挤了154克橙汁，做了这款10寸戚风蛋糕。你们不吃我送给老公公吃。

用料

• 低粉 190克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋（65克左右1个可以减少10至20克） 9个（带皮598克）
• 橙汁（鲜榨的） 154至164克之间
• 白糖 150克可以用140克
• 植物油 75克

十寸香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将60克白糖、植物油、橙汁放入盆中，用手抽搅打均匀后，加入过筛的粉类拌匀，可用手抽划之字，至无干粉状态。

步骤 2

将蛋黄打入面糊盆中。

步骤 3

将蛋黄与面糊拌匀。

步骤 4

将蛋清打至粗泡加入30克白糖继续用打蛋器快速打发，出现纹路再加入30克白糖继续打发，提起打蛋器出现弯钩加入最后30克白糖，直至打发到干性发泡后低速打几秒钟。 预热烤箱150度

步骤 5

取1/3打发蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

将面糊倒入模具，震出气泡，用牙签划之字，目的是划破气泡。

步骤 7

模具放进烤箱，140度60分钟。

步骤 8

摔模，倒扣冷却。手脱模，如果用工具脱也可，不过这个方子手脱也很好。

十寸香橙戚风蛋糕的小贴士

1、我觉得150度颜色重，下次试试140度。 2、我用的鸡蛋个大，9个598克。 3、手忙脚乱照片拍得不全。 ※※※※※今天又做了一个，温度用的140度60分钟，不错。 果汁也增加到了164克糖减到了140克（这次的橙子甜）鸡蛋少了十几克，一样弹弹的。

菜谱创建时间：2015-12-27 23:46:27