客家鹹湯圓

作者： Sarah丁

“客家鹹湯圓”是客家非常非常出名的小吃。 看似一碗簡簡單單，裡面卻飽含著滿滿的誠意！ 所以，除了冬至，在平常的日子裡我也常煮來吃，原因就是——很好吃！！ 以下對客家做個簡單介紹： 關於“客家”！她是一個非常優秀的族群。因為早前客家族群多遷徙且居住在各個地區，所以他們的飲食文化也分屬于粵、閩、贛等菜係。 如今在台灣有住著很多代客家人，仍保留著傳統客家文化。如果你也是客家人，來台灣搭乘捷運時，還會聽到親切的客家語播報喔！

用料

• 豬肉絲 適量
• 肥肉絲 少許
• 乾香菇 5朵
• 芹菜 適量
• 蓬蒿 適量
• 香菜 適量
• 開洋 少許
• 紅蔥油酥 少許
• 蔥末 少許

客家鹹湯圓的做法步骤

步骤 1

香菇泡水泡開，(泡發香菇水留用)。 肉絲、肥肉絲、香菇切絲、蔥切末、芹菜切末、香菜切末、蓬蒿洗淨、油蔥酥、開洋泡水滴少許酒後洗淨。

步骤 2

熱鍋入適量油、先把肥肉絲逼出油脂後放瘦肉絲、香菇絲、開洋、芹菜末、蔥末、油蔥酥一同爆香，然後倒入適量水煮開(水量要比較多)

步骤 3

另用一個小鍋煮湯圓至7成熟。

步骤 4

把湯圓撈到煮滾的大鍋裡(記得撈一兩勺湯圓水入大鍋）、放蓬蒿、香菜末略煮。再下鹽、一點味素即可。

步骤 5

一碗誠意滿滿的“鹹湯圓”！

客家鹹湯圓的小贴士

1/.這裡用的湯圓是實心小湯圓，沒有餡。 2/.沒有油蔥酥就切2~3粒蒜頭切末爆香。 3/.客家鹹湯圓裡面應該用高湯，但我覺得這樣煮起來就已經很好吃了。還要放韭菜，我比較不喜歡，喜歡的可以放。 4/.同樣的方式，可以不放湯圓，煮麵也很好吃喔~

菜谱创建时间：2015-12-27 13:58:02