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抹茶红豆面包(软欧包)的做法
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抹茶红豆面包(软欧包)

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作者: 看心情小姐
看心情小姐

抹茶红豆面包(软欧包)的用料

抹茶红豆面包(软欧包)的做法步骤

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步骤 1

老面种制作: 将老面种所需所有材料搅拌成团 (只要搅匀就可以了,不用揉面团) 温度26-29°发酵1h后,放入5°冷藏20-24h,备用

步骤 2

将所有A材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵至2倍大

步骤 3

发酵时开始蒸麻薯: 将除黄油外所有材料拌匀,大火蒸20min 至没有液体的程度。蒸好后取出加入融化的黄油搅匀。放入冰箱冷藏备用

步骤 4

将面团平均分割成4份,滚圆后,松弛20min

步骤 5

擀开后撒上红豆粒及麻薯后,卷起成橄榄形 麻薯粘手的话粘一些干的糯米粉就不会了

步骤 6

材料B一起拌匀成面皮,平均分成4份。擀开后包裹抹茶面团

步骤 7

发酵至2倍大,表面撒上低粉,划几刀(不要太深,看到抹茶面团即可)

步骤 8

进烤箱,以上火190,下火180烤约20min

抹茶红豆面包(软欧包)的小贴士

1、烤箱温度以自己烤箱实际情况调整 2、面团要完全包裹内陷,不然麻薯受热会爆开 3、刚出烤箱的面包就是软乎乎香喷喷的,吃不掉的放入冰箱冷冻,要吃的时候再拿出来解冻就好

菜谱创建时间:2015-12-27 13:51:23
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