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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨

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作者: zoper
zoper

糖醋排骨的用料

糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪小排一定要新鲜的,买的时候一定要看仔细,肥瘦兼半为最佳。切成如图大小。我家是两人份,所以只买了2小根排骨,喜欢吃排骨的可以多买些。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水,煮沸,再放猪排和生姜,把肉煮熟。捞出,生姜可留可丢。(主要去血腥),放置碗中稍凉待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料 白糖5:醋3:老抽1:料酒1 比例:5:3:1:1

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油,猪排炸至两面金黄,期间放少许盐(切记小火炸,大火会炸焦) 炸好捞出,沥干油。 继续小火,将配好的白糖放入锅中,不停地翻炒,搅拌,炒成焦黄色。 将排骨及调好的酱料倒入炒好糖色的锅中,翻炒几下,倒入清水,清水盖过排骨的4/5即可。 放少许八角,继续保持小火。(不喜吃可省略此步)盖上盖子慢慢焖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因既要入味,既要避焦,就得小火慢熬。 但焖多久是个讲究活,剩余1/3汤汁时一定要用勺搅拌,避免糖粘锅底。 大火,翻炒几下,汤汁粘稠,既可关火。全程汤汁由2/3 ~ 1/3这个过程是小火~中火~大火!

糖醋排骨的小贴士

排骨要选好,全程火候要控制好。加水后一定要盖锅盖。酱油、醋、糖的比例大致是糖多,醋多,酱少。出锅可放白芝麻、香葱点缀。

菜谱创建时间:2015-12-24 18:30:58
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