圣诞树奶酪包

作者： 母姬

平安夜晚上肯定吃大餐啦，那么问题来了，早餐要吃什么？才能既有节日气氛，又不至于太麻烦。这款圣诞树奶酪包就很适合广大厨友啦。配方参考了微信公众号：大唐烘焙的配方，再根据天气和自家的面粉进行了一定的调整。内馅也把焦糖苹果换成了更加简单味道也不差的奶酪。一棵能吃的圣诞树比起挂满各种假礼品盒的圣诞树实用太多了是不：P

用料

• 高粉 200
• 酵母 2.5
• 细砂糖 20
• 盐 2
• 蛋液 28
• 牛奶 100
• 淡奶油 18
• 黄油 10
• 奶酪 90

圣诞树奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，后油法揉至面团逐渐光滑状态，加入黄油继续揉至扩展阶段。面团最好揉到可以扯出半透明的薄膜，撕裂处呈现光滑状态。

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放温暖位置进行一次发酵。发酵到2倍大，手指沾粉戳进面团不会缩即发酵完成。

步骤 3

取出面团排气按压后将面团分割成10个32克左右的小面团和一个60克左右的大面团。分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

每个小面团包入7克奶酪，大面团包入20克奶酪。奶油奶酪我用KIRi，提前拿出软化，分成相应大小重量。包好后按图示摆放在烤盘内。我用的是28*28的三能烤盘。

步骤 5

烤箱放一盆6，70°的热水，温度设置40度左右，发酵一小时。剪几条长条纸放在发酵好的面团表面，在空隙处筛上黑麦粉。撒好面粉后取下纸条，把面团送入烤箱180度烤15分钟左右。

圣诞树奶酪包的小贴士

1.我用的是金像高粉的A粉，吸水性更好，所以用液体量有所增加，如果用的是吸水量较差的面粉，液体量可以相应减少。 2.现在是冬天，液体量也比夏天大，如果夏天做，液体量也要略减少一点。 3.奶酪还可以加淡奶油和糖搅匀，不过我觉得直接这么吃不腻，老公和我都很喜欢，所以我就选择包纯奶酪了。 4.揉面一定要到位，揉不出薄膜会影响后期发酵和成品体积。 5.有包奶酪馅的最好是热着吃，如果不是刚出炉，可以微波炉加热40秒，口感更好。

菜谱创建时间：2015-12-24 15:40:01