圣诞裸蛋糕

作者： 游弋ue

用料

• 可可粉 12g
• 低筋面粉 25g
• 水 35g
• 油 10g
• 糖粉 25g蛋白用+20g蛋黄用+10g奶油用
• 鸡蛋 3个
• 抹茶巧克力 若干块
• 淡奶油 200ml
• 草莓 若干
• 黑芝麻 若干粒
• 桂皮 一支

圣诞裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

160度预热烤箱

步骤 2

蛋白蛋黄分离。各自用无油无水的碗装好

步骤 3

蛋白打发到白色，提起打蛋头，蛋白呈现尖角不弯，分3次加入糖粉，从蛋白变大颗粒泡泡时开始加第一次，变细腻泡泡时第二次，打出不易消失的打蛋纹路时加第三次。

步骤 4

面粉，糖粉，可可粉，过筛网，与水，油一起加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

混合蛋白糊和蛋黄糊，手法为从下往上捞着翻拌，不要划圈搅拌。

步骤 6

倒入6存模具，160度，烤25分钟

步骤 7

奶油与糖粉混合，打发至奶油变硬，提起打蛋器，打蛋器上奶油不会滴落或变形。

步骤 8

草莓切掉底。再切一半，在“帽子”和“身体”之间挤入奶油，盖好帽子，帽子上再点一点奶油。用牙签沾水来取黑芝麻，沾在奶油上作为圣诞老人的眼睛

步骤 9

抹茶巧克力放入干净无水的碗里，把碗放在一个装热水的盆或锅上，隔水加热巧克力到融化。取一张烘焙油纸或锡箔纸，巧克力融化后倒入塑料袋，袋口减小洞，握住塑料袋把圣诞树画在烘焙纸上，冷却变硬后取下即可

步骤 10

奶油抹面后，放上圣诞老人草莓，插上圣诞树，摆上一只桂皮，晒糖粉在表面制造雪的效果。搞定！

菜谱创建时间：2015-12-24 15:15:00