#ACA DA600厨师机#试用之*鲜嫩多汁的猪肉青椒水饺*

作者： 水榭雲庭

有幸得到ACA DA600厨师机试用，还是先用来做中餐吧，中餐毕竟是每天的主导，用厨师机做饺子是非常省时省力的，面扔进搅拌缸就可以去备馅，肉放进去搅拌在去备菜，菜在入就去准备面皮，节省了很多时间，这是性价比比较高的一款厨师机。 最近几年冬至才吃饺子的，不冻耳朵?应景而已吧，反正再我全职后每周至少会吃一次饺子。猪肉青椒馅是我家的“大馅”，常吃的饺子馅之一，小时候妈妈就会常做，全家人都很喜欢。因为在家里历来备受宠爱，想吃了说一声妈妈即刻就会做，所以到不十分稀罕。自己包饺子还是婚后的事了，因为二哥爱吃饺子，我才认真的学做起来。他家里很少吃饺子，过年才吃一次，所以就有了我的饺子练成记。 饺子在我的掌厨之路上有很多个小故事的，婚后其实一直吃速冻饺子，当然是不置可否的难吃，二哥又爱吃，所以周末有时间就开始包起来，记忆里妈妈的步骤，结果面太软坏掉很多，馅用了全瘦肉，盐又放少了，结果就是不好吃呗。再接再厉又多加盐结果很咸，在后来就试验，先包两个煮熟了尝过在加盐，结果有次哥哥来家里，照例先包两个尝一下又咸了，就加了糖，然后就是有点甜的饺子，好在大家都很包容我，每次都吃掉了。 我依然在假期有空的时候尝试做好吃的饺子，甜饺子依旧不时被知晓的人提及津津乐道… 这些年，厨艺也不知不觉的渐行渐长，我的饺子也已轻车熟路了，大家都很喜欢吃，包括我的朋友们，多年前一次回故乡，闺蜜说超市猪肉青椒的饺子很好吃，我即刻给她包了很多，她吃过说还是我包的饺子最好吃，有了孩子很少回去了，很久没见过了，说来甚为想念… 有一次哥哥出去吃饭回来抱怨说外面的菜不好吃，还不如在家吃我妹包饺子了。虽然在我全职后二哥已经可以常吃到饺子了，他仍然喜欢，并且不喜欢吃外面的，也不喜欢吃别人家的，他喜欢吃皮薄馅大的饺子，一直依照他的胃口调整，当然最合他的胃口，他从不在外面吃饺子，还会拍马屁说外面的饺子一看就不好吃！我的小臭坏蛋也很喜欢，一次可以吃15个，得到家人和朋友的认可，总算不白费我这么多年的努力！ 去年圣诞节带着儿子去二哥公司参加活动，包饺子环节，大家都来围观我包饺子过程，我才知道我的手法已然娴熟拿的出手了，有吃过的朋友问我，我的猪肉青椒饺子是怎么做，那就来编辑篇菜谱吧，给我的朋友们也给需要的童鞋们，也来给自己留作纪念。

用料

• #馅料
• 猪肉 500g
• 青椒 500g
• 花椒油 80g
• 十三香 5g
• 盐 适量
• 酱油 30g
• 葱 适量
• 姜 适量
• #面皮 适量
• 饺子粉 适量
• 水 适量

#ACA DA600厨师机#试用之*鲜嫩多汁的猪肉青椒水饺*的做法步骤

步骤 1

厨师机装好和面钩，将面粉放入不锈钢碗。

步骤 2

1档搅拌，常温水缓慢加入。

步骤 3

搅拌至无干粉状态后开2档。

步骤 4

搅拌至面团光滑即可，取出放入另一容器盖保鲜膜静置。

步骤 5

将猪肉剁碎放入不锈钢碗，同时加入葱、姜沫、花椒油、十三香、盐、酱油。

步骤 6

厨师机装好搅拌桨1档搅拌均匀后转2档搅拌约3分钟。

步骤 7

青椒剁碎挤去水分加入不锈钢碗，刮刀稍刮一下附着在碗壁的肉末，使其聚集在碗中间，开2档搅拌均匀即可。

步骤 8

面揉好分割均匀等份，也可刀切，我依旧传承着我妈妈的老式手法。

步骤 9

分割好的面团按扁擀皮儿，皮要中间厚边缘薄。

步骤 10

放入搅拌好的饺子馅。

步骤 11

捏、捏、捏…

步骤 12

捏好啦！

步骤 13

包好啦！

步骤 14

硕果累累~~

步骤 15

水开后入锅，在开加入半碗水盖好锅盖，反复三开后饺子全部浮起来肚子鼓起来都变成小白胖子就煮好了。

步骤 16

然后就开吃了。

步骤 17

凹造型~

步骤 18

鲜嫩多汁的秘诀是要用鲜肉和新鲜的青椒才好。

#ACA DA600厨师机#试用之*鲜嫩多汁的猪肉青椒水饺*的小贴士

1、和面用的水要常温，过冷或过热的水容易导致回温后面团过软。面皮要自己做的才 好吃，买的太厚不好吃。 2、馅料的比例1:1我觉得最好，也可根据自家喜好调整，猪肉要三分肥七分瘦才是最 佳比例，我从不买搅好的肉馅，都是买新鲜的肉洗好自 己剁碎。 3、花椒油现做，花椒粒入热油中炸一下滤掉花椒粒后放凉即可。 4、青椒的水分很大，要稍挤去水，否则饺子馅会过于稀，不好包又易坏，煮熟后饺子 会很扁馅很少。 5、盐，酱油没有写定量，根据自己的口味加即可。 6、鲜嫩多汁的秘诀是新鲜的猪油和新鲜的青椒为佳。

菜谱创建时间：2015-12-23 19:53:48