幸运红丝绒小砖

作者： 上琳Z

最近听见了很多不好的消息，偶尔眼泪会不知不觉掉下来，又逢圣诞，想做个红色的东西转运，就胡乱配了这个方子出来。当热腾腾的蛋糕入口的那一刻，才发现食物的温暖与治愈无可比拟。看见爱的人吃后不停地边说好吃边往嘴里塞蛋糕的时候，那些阴霾也都消失不见了。 看见 扑街少年要腹肌 说的一句话：既然我不快乐，那我要让这个世界快乐一些。 好喜欢这句话 希望这款红丝绒能传递一丝丝甜蜜 温暖 安慰

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 105g
• 黄油 40g
• 细砂糖(看自己的嗜甜程度) 90g—115g
• 红曲粉 10g
• 杏仁粉 20g
• 奶粉 15g
• 水 50g+10g

幸运红丝绒小砖的做法步骤

步骤 1

方子适合一个八寸圆模，以及彩味家的南瓜模和八连模。六寸圆模照方子换算成两个蛋或者三个蛋。 圆模直接剪油纸贴在模壁上，其他模具涂油撒粉，或者用脱模膏（下厨房有方子）

步骤 2

称量好黄油 杏仁粉 奶粉，倒入50克开水，搅拌均匀，黄油会自动融化，如果水温不高黄油不能完全融化，放入微波炉打半分钟，放凉。此时可以闻到馥郁的奶香味。因为加的奶粉，会比直接加牛奶的奶味重些。 在冷却过程中要时不时搅拌一下，防止表面起膜

步骤 3

10克红曲粉加入10克左右的水，混合呈深红色粘稠的泥。

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋白加点柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打发至硬性后加入四颗蛋黄，继续用打蛋器高速打发两分钟，有细密的感觉，提起蛋头可以写8字且不易消失。

步骤 5

预热烤箱150度。分两次加入过筛的低筋粉，每一次翻拌均匀后加下一次（翻拌手法与戚风不同，希望大家能去看看视频）

步骤 6

倒入晾凉的黄油水，分两次或者一次直接倒，快速翻拌均匀。倒一小部分黄白色蛋糕糊（一个小碗的量就够了）在另外一个容器中。

步骤 7

用刮刀舀一勺蛋糕糊与红曲泥混合均匀，再将深红色蛋糕糊倒回蛋糕糊中，快速搅拌均匀。 （用因为红曲泥直接加入蛋糕糊不容易搅拌均匀而且有块，容易导致蛋糕糊消泡，先用一小勺蛋糕糊混合均匀成有流动性的糊才容易快速翻拌均匀使蛋糕糊不容易消泡）

步骤 8

将红色蛋糕糊倒入模具，再将一小碗量的白色蛋糕糊倒入模具中央，不要覆盖完整个模具表面，正中一小块就好，用牙签画出你的幸运符。

步骤 9

轻轻震模具，震出气泡，表面盖个锡箔纸，送进烤箱，150到165度之间温度烤25分钟，圆模时间增加5到10分钟。

步骤 10

出炉前用牙签检查一下熟了没有，熟了震模具，倒扣模具晾凉（中途不要揭开模具，不然容易塌腰）然后取出蛋糕就完成了

菜谱创建时间：2015-12-23 01:28:25