七寸中空戚风

作者： 馋小婵

死磕了几次，这次算是最满意的了~记录下来~面粉我用~“易小焙蛋糕粉”

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 25g
• 玉米油 50g
• 现榨橙汁过筛 60g
• “易小焙”低筋粉 80g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 45g

七寸中空戚风的做法步骤

步骤 1

分蛋。蛋黄里加入细砂糖手抽拌匀，加入玉米油搅拌均匀，再缓慢加入现榨橙汁完成乳化过程。加入过筛好的低筋粉，切拌，翻拌至无颗粒.

步骤 2

打发蛋白。细砂糖分三次加入打至干性发泡。

步骤 3

舀1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀再重新倒入蛋白糊

步骤 4

混匀的面糊离模具15cm高度倒入模具，去掉大气泡。

步骤 5

送入预热好的烤箱中下层175度，35分钟。预热温度比实际烤的温度高20度。一般放入模具会降温。我预热的温度是195度左右。以各家烤箱脾气为准。

步骤 6

观察大概蛋糕体稍有回落，差不多就OK了。颜色深了要加盖锡纸~话说“五瓣”漂亮~今天的“六瓣”了~出炉立刻震模倒扣，最好过夜或至少4小时后脱模。我这是“兔子的烘焙杂货铺”的17cm中空模，略高满模~

步骤 7

这高度还是很满意的。

七寸中空戚风的小贴士

搅拌好蛋黄糊就该预热烤箱啦，打发好蛋白糊再看下烤箱温度确认。

菜谱创建时间：2015-12-22 22:31:56